Яйця Бенедикт з беконом та авокадо: рецепт

За однією з версій, яйця Бенедикт вперше приготував шеф-кухар нью-йоркського ресторану Delmonico’s для своїх постійних відвідувачів, на прізвище Бенедикт. Якось вони запитали у метрдотеля, чи немає у шефа нової страви. Щоб порадувати їх, кухар приготував варені яйця на тості з тонкою скибочкою шинки та голландським соусом зверху.

Про це розповідає Poltava Today

Про це інформує KURAZH з посиланням на Фокус.

Відтоді яйця Бенедикт стали чи не найпопулярнішою стравою, яку замовляють на сніданок гості найфешенебельніших готелів та відвідувачі дорогих ресторанів по всьому світу.

Інгредієнти (на дві порції):

• 2 яйця
• 1 кругла булочка/ 2 скибочки білого хліба
• 4 смужки бекону
• 1 ст. л. оцту
• авокадо

Для голландського соусу:

• 3 яєчні жовтки
• 120 г вершкового масла
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. оцту
• сіль, перець

Приготування соусу

• Відокремлюємо білки від жовтків. Тарілку з жовтками ставимо на водяну баню так, щоб дно не торкалося води, і вони не згорнулися. Трохи збиваємо їх віночком, додаємо оцет і продовжуємо інтенсивно збивати.
• До яєць додаємо вершкове масло і перемішуємо, поки воно повністю розтане. Після цього продовжуємо збивати, згодом маса буде густішою. Додаємо сіль, чорний мелений перець та лимонний сік.
• Голландський соус готовий, якщо маса залишається на поверхні ложки. Якщо вона швидко стікає, слід продовжувати збивати. Це нешвидкий процес, приготування соусу необхідної консистенції може тривати близько 10-15 хвилин.

Приготування яйця пашот

• Збиваємо яйце у чашку. До киплячої води додаємо оцет.
• Ложкою розкручуємо в центрі каструлі лійку та вливаємо яйце. Варимо близько 3 хвилин. Якщо яйце підніметься, то воно вже готове. Постарайтеся не перетримати, щоб зварився лише білок, а жовток залишався рідким. Виймаємо яйце шумівкою.

Збираємо яйця Бенедикт

• Бекон (або тонкі слайси шинки) підсмажуємо до золотистої скоринки.
• Для приготування сніданку можна використовувати білу булочку або скибочки білого хліба. Можна їх підсушити на сухій сковороді або підсмажити на тій, де вже смажився бекон. Також можна використовувати тостер.
• Викладаємо слайси підсмаженого бекону на хліб. Зверху укладаємо авокадо та яйце пашот. Поливаємо голландським соусом. 1 ст. л. буде достатньо.