Соковиті, ароматні, пікантні, яскраві, на святковий стіл! Помідори по-вірменськи – це чудова холодна закуска, яка припаде до смаку всім любителям гострого, кислого та пряного смаку! Швидко, не клопітно та неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- Помідори – 1500 гр
- Перець гострий стручковий – за смаком
- Лавровий лист (за смаком) – 2 шт.
- Сіль – 110 гр
- Базилік, петрушка, кріп, кінза за смаком
- Часник – 10 зубчиків
- Вода – 2 л
Приготування:
Підготуйте усі продукти за списком. Помідори візьміть приблизно одного розміру, стиглі з товстою шкіркою. Трави використовуйте будь-які на ваш смак. Прекрасно підійдуть для рецепту базилік, орегано, петрушка, кріп та кінза.
Насамперед приготуйте розсіл. До моменту заливання розсолом помідорів, він має охолонути до кімнатної температури. У каструлю налийте воду, додайте сіль та лаврові листочки. Якщо сорт помідорів не дуже солодкий, то можна додати 1 ч.л. цукру для більш збалансованого смаку готової закуски. Після закипання проваріть розсіл дві-три хвилини та зніміть каструлю з вогню.
З помідорів видаліть хвостики. Томати та гострий перець вимийте та обсушіть. Часник очистіть від шкірки. Зелень і зубки часнику промийте в холодній воді.
Всю зелень наріжте дрібно. Часник пропустіть через прес, а перець чилі подрібніть довільно не крупно. Все ретельно перемішайте.
На кожному помідорі зробіть глибокі надрізи хрест на хрест не доходячи до низу.
Нафаршируйте помідори ароматною начинкою із трав та часнику та складіть у відповідний за розміром контейнер або каструлю. Викладіть за бажанням ще 2-3 листочки лаврового листка між помідорами.
Залийте охолодженим розсолом так, щоб він повністю покрив усі помідори. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на три доби. Щоб помідори не виринали і завжди знаходилися в розсолі, спочатку накрийте їх невеликим блюдцем, а зверху кришкою.
Через три дні ароматні помідори готові! Прекрасно доповнять помідори по-вірменськи м’ясні страви, шашлики, картопля та багато інших страв.
Для більш тривалого зберігання контейнер із помідорами тримайте в холодному місці, у холодильнику чи льосі.