Цей рецепт прийшов до нас з Америки, коли Тереза Беліссімо, власниця невеликого бару в містечку Буффало, вигадала обсмажити курячі крила у фритюрі та подати в перочно-вершковому соусі, інформує KURAZH.
Інгредієнти:
- курячі крильця 1,5 кг
Для маринаду:
- часник 2-3 зубчики
- паприка 0,5 ч.л.
- суміш мелених перців 0,5 ч.л.
- олія 2 с.л.
- сіль за смаком
Для соусу Buffalo:
- чорний мелений перець за смаком
- масло 100 гр
- томатна паста 2 ст.л.
- соус чилі 2 ст.л.
- коричневий цукор 2 ст.л.
Покроковий рецепт
Крильця почистити, добре промити та обсушити паперовими рушниками. Розрізати на 3 частини по суглобу, кінчики відкласти (можна залишити для бульйону). Інші частини крилець перекласти у велику миску. Посолити та поперчити, додати паприку. Пропустіть через прес часник. Додати олію. Все добре перемішуємо, щоб все м’ясо рівномірно вкрилося маринадом.
Викласти крильця на деко, змащене олією. Деко можна додатково застелити пергаментом або фольгою. Випікати в духовці при 200° 30-40 хвилин.
Як тільки крила підрум’яняться, робимо соус Баффало. Для цього потрібно розтопити вершкове масло. Додати до масла коричневий цукор (не знімаючи з маленького вогню). Мішати, поки цукор повністю не розчиниться. Додати в соус томатну пасту або хороший кетчуп, перемішати. Додати соус чилі (варто додавати його не весь одразу, а маленькими порція і щоразу коштувати, щоб не було надто гостро). Додати трохи чорного меленого перцю, перемішати. Пропустити через прес часник. Додати до соусу, не кип’ятити.
Витягнути крила з духовки. Покласти в соус, перемішати та дати постояти 5 хвилин.