Фабрика-кухня є частиною проекту реформування шкільного харчування, яке започаткувала Олена Зеленська
Про заплановані кроки реалізації реформи в області розповів начальник Полтавської ОВА Дмитро Лунін.
— Першу фабрику-кухню на Полтавщині плануємо створити в Решетилівській громаді. Опорні кухні — як мінімум у 17 громадах та базові — у двох громадах. Проєкти подали до профільного міністерства. Корисні та смачні страви у школі — одна з важливих складових здоров’я наших дітей, — наголосив Дмитро Лунін.
За його словами, майданчиком для навчання кухарів став нещодавно відкритий кулінарний хаб у Кременчуці.
— Навчити кухарів — це половина справи. Маємо оновити й обладнання в їдальнях. До початку повномасштабної війни область закупила 200 одиниць сучасної техніки, — наголосив Дмитро Лунін.
Проект фабрики-кухні — частина реформи шкільного харчування, ініційованої першою леді України Оленою Зеленською та розпочатої у 2022 році. У її межах спільно з Міністерством розвитку громад, територій та інфраструктури було напрацьовано три варіанти організації харчування у школі:
- Кухня повного циклу (у навчальних закладах, де є економічна доцільність і технічно-технологічна можливість, усе готують на місці з нуля).
- Опорні кухні (з однієї потужної кухні їжу транспортують до сусідніх шкіл).
- Фабрика-кухня (великий обсяг постачання, окрема будівля, у якій готують, шоково охолоджують їжу й транспортують до багатьох шкіл).
На такій фабриці-кухні можна приготувати 10 тис. порцій. Таким чином відбувається економія витрат на воду та електроенергію, налагоджується систематизоване постачання дітям безпечної та якісної їжі.
Ян ПРУГЛО, .