В Берлине открылась кондитерская «Паскаль», созданная харковчанкой Еленой Чечендаевой в честь ее брата, боевого медика Ивана с позывным «Паскаль», который погиб, защищая «Азовсталь» в Мариуполе в апреле 2022 года. Все в заведении оформлено в желтых оттенках – любимом цвете брата.
Об этом сообщает Poltava Today
От Харькова до Берлина: путь предпринимательницы
Елена Чечендаева до полномасштабной войны жила с семьей в Харькове, имела собственный бизнес – ресторан и две кондитерские. 24 февраля 2022 года она узнала о начале вторжения от брата Ивана, который с 2016 года был медиком на фронте. После начала боевых действий Елена вместе с тремя дочками эвакуировалась сначала на запад Украины, а затем – через венгерскую границу – в Германию. Она выбрала Берлин, так как уже была знакома с этим городом и имела там друзей, которые помогли с первым жильем и адаптацией.
«Я позже узнала, что у нас даже не было всех необходимых документов для зачисления, но школа нас приняла. Наверное, мы были первой волной переселенцев из Украины, еще и из Харькова, поэтому люди относились к нам очень хорошо, были открытыми».
Дочки Елены уже с марта начали учиться в немецкой школе. Поддержка местных жителей помогла быстрее адаптироваться к новой жизни.
От идеи до бизнеса: создание «Паскаль» в Берлине
Первый год в Германии Елена работала администратором в кафе-ресторане, получив опыт в гастрономии европейского формата. Вскоре она решила начать собственное дело вместе с семейной парой, которая также переехала из Украины после начала войны. Елена сделала ставку на формат монопродукта – пирожные шу, которые легко масштабируются благодаря автоматизации производства и минимальной потребности в персонале.
Название «Паскаль» Елена выбрала в честь брата, который не только был для нее вдохновением, но и имел болгарскую фамилию, ставшую основой бренда. Особенным элементом заведения стал желтый цвет, который был символичным как для Елены, так и для ее брата.
В последний раз Елена общалась с Иваном в марте 2022 года, а уже через несколько дней узнала о его гибели во время обороны «Азовстали». С тех пор женщина пообещала не возвращать детей в Харьков до окончания войны и как минимум несколько лет после ее завершения.
Сегодня кондитерская «Паскаль» ориентируется на европейскую аудиторию, идея монопродукта уже доказала свою эффективность в Берлине. Елена и ее партнеры готовятся к открытию еще двух заведений в немецкой столице. В Харькове же семейный бизнес продолжает работать под руководством отца Елены.
По информации Агентства ООН по делам беженцев, в конце 2024 года в Германии находились 2,7 миллиона мигрантов, из них 1,2 миллиона – украинцы. В июне 2025 года Совет Европейского Союза продлил временную защиту для военных мигрантов из Украины до 4 марта 2027 года.