Головна Life Style Чому необхідно замочувати крупи та горіхи: пояснення нутриціолога

Чому необхідно замочувати крупи та горіхи: пояснення нутриціолога

by Max

Перед варінням завжди потрібно замочувати крупи, скаже будь-який досвідчений кухар, проте не всі господині дотримуються такого правила. Однак, для збереження здоров’я якому загрожує фітинова кислота, яка міститься у таких крупах, перед варінням та споживанням варто замочувати крупи, бобові, горіхи та насіння.

Про це розповіла нутриціолог Богдана Волошинович в Instagram, передає KURAZH.

Чому це потрібно робити:
✅ знижується вміст фітинової кислоти, яка блокує всмоктування вітамінів та мікро/макроелементів;
✅ розм‘якшується клітковина;
✅ усуваються небажані домішки і лушпиння;
✅ заощаджує час в приготуванні (каша приготується набагато швидше);
✅ для горіхів починається процес ферментації, після чого вони краще засвоюються та перетравлюються;
✅ після замочування горішки ну дуже смачні, нагадують молодий горішок
✅ будь-які куплені горіхи брудні, тому це допоможе їх очистити.

Потрібно замочувати у співвідношенні 2:1 і міняти декілька разів воду.

На скільки годин потрібно замочувати

Горіхи та насіння потрібно замочувати на таку кількість годин:

  • мигдаль – 12 г;
  • насіння чіа та льону – 2 г;
  • волоські та лісові горіхи – 8 г;
  • гарбузове насіння та кунжут – 6 г;
  • соняшникове насіння – 4 г;
  • мак – від 6 г;
  • кіноа – від 3г;
  • амарант – від 3 г;
  • кунжут – від 6 г;
  • бразильський горіх – від 12 г;
  • фундук – від 8 г;
  • горіх пекан – від 8 г;
  • кеш’ю – від 6 г;
  • горіх макадамія – від 6 г;
  • кедрові горішки – замочувати не потрібно.

Бобові нутриціолог радить замочувати:

  • сушені боби та квасоля – від 12 г;
  • зелена сочевиця – від 12 г;
  • червона сочевиця – від 20 хвилин;
  • горох сушений – від 12 г;
  • зелений молодий горошок – замочувати не потрібно.

Перед приготуванням крупи потрібно замочити у воді на такий час:

  • ячмінь – від 12 г;
  • овес, вівсяні пластівці – від 10 г;
  • жито – від 12 г;
  • спельта – від 8 г;
  • перловка – від 12 г;
  • пшоно – від 8 г;
  • рис білий – від 30 хв;
  • рис коричневий – від 3 г;
  • гречка (ядриця) – від 5 г;
  • рис басматі – від 30 хв;
  • пшениця – від 12 г.

Новини за темою:

Про видання

Інформаційне агентство “POLTAVA TODAY”. Видання не несе жодної відповідальності за зміст і достовірність фактів, думок, поглядів, аргументів та висновків, які викладені у інформаційних матеріалах з посиланням на інші джерела інформації. Усі запити щодо такої інформації мають надсилатися виключно джерелам відповідної інформації.

© 2015 — 2023  POLTAVA TODAY