У Берліні з’явилася кондитерська «Паскаль», створена харків’янкою Оленою Чечендаєвою на честь її брата, бойового медика Івана з позивним «Паскаль», який загинув, обороняючи «Азовсталь» у Маріуполі у квітні 2022 року. Усе в закладі оформлено у жовтих відтінках – улюбленому кольорі брата.
Про це розповідає Poltava Today
Від Харкова до Берліна: шлях підприємниці
Олена Чечендаєва до повномасштабної війни мешкала з родиною в Харкові, мала власний бізнес – ресторан і дві кондитерські. 24 лютого 2022 року вона дізналася про початок вторгнення від брата Івана, який із 2016 року був медиком на фронті. Після початку бойових дій Олена разом із трьома доньками евакуювалася спершу на захід України, а згодом – через угорський кордон – до Німеччини. Вона обрала Берлін, адже вже була знайома з цим містом і мала там друзів, які допомогли з першим житлом та адаптацією.
«Я згодом дізналася, що ми навіть не мали всіх необхідних документів для зарахування, але школа нас прийняла так. Напевно, ми були першою хвилею переселенців з України, ще й із Харкова, тому люди ставилися до нас дуже добре, були відкритими».
Доньки Олени вже з березня почали навчатися у німецькій школі. Підтримка місцевих жителів допомогла швидше адаптуватися до нового життя.
Від ідеї до бізнесу: створення «Паскаль» у Берліні
Перший рік у Німеччині Олена працювала адміністраторкою в кафе-ресторані, здобувши досвід у гастрономії європейського формату. Згодом вона вирішила розпочати власну справу разом із сімейною парою, яка також переїхала з України після початку війни. Олена зробила ставку на формат монопродукту – тістечка шу, які легко масштабуються завдяки автоматизації виробництва та мінімальній потребі у персоналі.
Назву «Паскаль» Олена обрала на честь брата, який не лише був для неї натхненням, а й мав болгарське прізвище, що стало основою бренду. Особливим елементом закладу став жовтий колір, який був символічним як для Олени, так і для її брата.
Востаннє Олена спілкувалася з Іваном у березні 2022 року, а вже за кілька днів дізналася про його загибель під час оборони «Азовсталі». Відтоді жінка пообіцяла не повертати дітей до Харкова до завершення війни і щонайменше кілька років після її закінчення.
Сьогодні кондитерська «Паскаль» орієнтується на європейську аудиторію, ідея монопродукту вже довела свою ефективність у Берліні. Олена та її партнери готуються до відкриття ще двох закладів у німецькій столиці. У Харкові ж сімейний бізнес продовжує працювати під керівництвом батька Олени.
За інформацією Агентства ООН у справах біженців, наприкінці 2024 року в Німеччині перебували 2,7 мільйона мігрантів, з них 1,2 мільйона – українці. У червні 2025 року Рада Європейського Союзу продовжила тимчасовий захист для воєнних мігрантів з України до 4 березня 2027 року.